Привет всем,
Решила приложить к reels-рецепту «Галеты с нектаринами, тхиной и тимьяном» небольшое письмо.
У меня часто случаются кулинарные озарения на одиночных прогулках или когда я неспешным шагом иду домой. Как будто маленькая мышка Реми пробегает по одной из моих извилин, и маленький огонёк вдохновения загорается. В этот раз случилась эта галета и впервые я почувствовала будто я создала что-то. Кто-то может заявить «я ела такой пирог год назад в Стамбуле!» 🤌🏻 Но вкусовая гармония пришла, мука смешалась и получилось просто потрясающе, да так что я практически пролила слезу. Это тот случай когда вкус в воображении точно совпал с реальностью.
Галлета с персиками, тхиной и тимьяном.
Для теста:
120гр безглютеновой смеси Гарнец
80гр кукурузной муки
80гр сливочного масла, холодного, нарезаного кубиками
120гр сметаны
2 ст.л. кунжута
1/2 ч.л. соли
1/3 ч.л. разрыхлителя
Ледяная вода
Начинка:
Персики или нектарины очень сочные и сладкие ок 3 больших
3 ч.л. меда
3 ст.л. тхины
3-4 веточки тимьяна (свежий!)
Греческий йогурт для подачи
Процесс:
Смешиваем сухие ингредиенты и добавляем охлаждённое, предварительно нарезанное кубиками масло. Аккуратно перемешиваем муку что бы все кубы были обвалены. Подушечками пальцев сдавливаем каждый кубик масла до образования диска. При необходимости ставим чашу со смесью в морозильную камеру, если от тепла ваших рук масло становится слишком мягким. Добавляем сметану и аккуратно перемешиваем массу ложкой. Далее добавляем по чайной ложке ледяной воды. Тесто не должно быть сухое, но и не жидкое. К рукам прилипать может, но не от влаги. Сворачиваем в шарик и ставим отдыхать в холодильник, хотя бы на пол часа.
Смешиваем начинку.
Тхина + ложка мёда.
Нарезаем нектарины.
Разогреваем духовку до 190С.
Отдохнувшее тесто, переносим на пергамент и «расплющиваем» легкими движениями до плоского диска. Раскатываем и добавляем муку если надо. В тесте должны быть видны диски масла.
Ровным слоем распределяем массу из тхины, оставляя края пустыми для загиба. Выкладываем нектарины хаотично. Закрываем галету по кругу. Обмазываем края галеты сметаной или желтком и посыпаем кунжутом. Выкладываем ее на предварительно разогретый в духовке противень.
Запекать 50 минут.
За несколько минут до готовности полить нектарины мёдом с тимьяном. Тимьян добавлять по вкусу, но я советую не бояться тк сочетание тхины, мёда и тимьяна это нечто.
Бежим печь и отмечать меня в историях, каждый отзыв counts!
целую обнимаю
Зи