Всем привет,
У меня была довольно загруженная неделя, но оправдываться я не буду потому что, пора вводить новую рубрику! Рабочего названия у неё нет, пусть будут просто - рецепты!
Как я уже рассказывала, за прошлый год я очень много всего приготовила, и если вы давно на меня подписаны, возможно, вы уже видели те или иные кусочки у меня в историях. Листая свою фотопленку на телефоне, я с легкой ностальгией вспоминаю прошлое лето. Моя пленка переполнена яркими фотографиями, каждый снимок переносит меня в те солнечные и жаркие дни, когда я беззаботно покупала овощи на рынке и винтажные тарелочки на барахолке. Я буду постепенно делиться самыми интересными из рецептов и, конечно же, их фотографиями.
О масле
Самое недооценённое место на кухне, по моему мнению, — морозильная камера.
Замораживать можно все: готовые десерты, некоторое тесто, бульон приготовленный скучным вечером среды, замороженные сезонные ягоды с рынка и даже хлеб. Лично у меня там всегда лежит кусок смешанного масла* (перевод вольный)
*compound butter
Лимонное масло с травами
Это мой самый любимый и универсальный микс.
Способы применения:
С хлебом, для основы в приготовлении пасты и ризотто, для запекания рыбы и картофеля, для соусов.
Понадобится:
Пачка самого качественного масла, которое вы можете найти, если это супермаркет то 1000 озёр/ Valio
Тимьян
Розмарин
Лимон
Чёрный перец (использовать только свежемолотый и никакой другой)
Соль
В масло комнатной температуры добавить мелко нашинкованные травы (примерно по столовой ложке), цедру одного лимона + соль и перец по вкусу (уровень «солености» вы можете регулировать сами, я люблю масло довольно соленое поэтому добавляю примерно чайную ложку). Тщательно перемешать вилкой или взбить электро-венчиком. Полученную массу уложить на фольгу в форме «колбасы» и плотно свернуть. Хранить в морозильной камере или есть сразу.
p.s. Используя масло в готовке, не стоит забывать что оно уже соленое!
Масло с финиками и корицей
Способы применения:
Добавлять в утреннюю кашу, намазывать на тёплые сдобы или тосты, идеально сочетается с инжиром!
Понадобится:
1 пачка масла (150гр)
Финики 80гр (подойдут только мягкие иранские финики, они часто продаются на рынках или овощных лавках в картонных коробочках по 600гр, так же можно использовать финики Меджуль)
Корица
Щепотка соли
Инструкция:
Если у вас есть погружной блендер или комбайн, то все, что вам нужно это закинуть все ингредиенты в машину. Если вы не доверяете машинам и роботам то, можно сделать и это вручную, для этого я советую снять с фиников (количество можно менять, решите насколько сладко вы хотите) кожицу, достать косточку и размять мякоть вилкой до состояния «карамели». Далее, вмешать массу в мягкое масло комнатной температуры и добавить специи по вкусу, тут можно поэкспериментировать и добавить другие традиционные тёплые специи (анис, мускат, гвоздика).
Процесс с моей страницы в инстаграм:
Бонусный рецепт
Молодые цуккини с горошком, фасолью и травяным маслом
Понадобится:
Молодые цукини или кабачки (1 большой или несколько маленьких)
Стручковый горошек или зелёный
1 - 2 зубчика чеснока
Травяное масло
Оливковое масло
Отваренная белая фасоль (+ бульон от фасоли)
Пармезан
Предварительно отварить фасоль с оливковым маслом, лимоном и травами (например розмарин).
Инструкция:
В разогретый микс из двух масел добавить нашинкованный или размятый чеснок (следите что бы он не сгорел, лучше всего добавлять чеснок в ещё холодное масло), далее добавить тонко нарезаные цукини и горох дать им потушиться. Добавить фасоль, немного бульона и ещё кусочек масла. Подержать немного на огне, что бы получился густой сливочный соус. Подавать с чёрным перцем и пармезаном сверху.
Процесс:
Если вы готовите по моим рецептам, не забывайте отмечать меня на своих фотографиях!
Вопрос на сегодня,
С чем вы едите масло?
Всем спасибо за внимание, я надеюсь вы добавили эту рассылку в избранное!
Хорошего вечера воскресенья,
Zina