Я всех нагло обманула
Когда запал прошёл, но появился новый!
Всем привет,
Раз в предыдущем посте присутствовала спаржа, то можно поговорить и о ней!
Ярко-зелёная, привлекательная и интригующая, а самое главное, почему-то - very fancy & overpriced (иногда).
Мои друзья уезжали на две недели в Нью-Йорк, оставив меня приглядывать за одной любопытной кошкой. Окна квартиры в которую я переехала, выходили на местный Центральный парк (таким образом я себя утешала). Пока Ваганьковское кладбище претворялось Нью-Йоркской достопримечательностью, я покупала клубнику, радужную редьку и черемшу на ярмарке по соседству.
Я с любовью отношусь к сезонным овощам, мне очень импонирует датская философия и взгляд на приготовление еды. В моих подписках бесчисленное количество Датских девушек, модниц и шефов, ресторанов и пекарен Копенгагена. Я влюблена в этот причудливый мир который они для себя создали: цветные пышные платья, натуральное вино с красивыми футуристичными этикетками, свежий хлеб и органика. Уже почти год я не употребляю глютен, но я продолжаю восхищаться тому мастерству и отдаче с которой они подходят к делу. Фран Лейбовиц сказала что еда это не искусство.
“If you can eat it, it's not art.”
По-моему мнению, Фран следовало почаще выбираться с Манхеттена.
Купив черемшу (свежие зелёные стебли со вкусом чеснока) я сперва растерялась, куда их использовать помимо салатов, но когда ко мне в руки попала спаржа решение пришло моментально - дзадзики!
В классической трактовке этот греческий соус готовится с добавлением свежего зубчика чеснока.
Получилось замечательно, а главное очень просто. «Изысканная» еда зачастую очень простая, ведь все составляющие можно найти на грядке. Думаю Датчане именно с этим видением и подходят к приготовлению еды, с манифестом from farm to table.
Запечённая спаржа с дзадзики из черемши
Ингредиенты:
1 пучок спаржи
Оливковое масло
Соль/ чёрный молотый перец
Свежая зелень (например мята и петрушка)
Для дзадзики:
Греческий йогурт
1 небольшой огурец
1 небольшой пучок черемши
Долька лимона
Оливковое масло
Соль/ чёрный молотый перец
Процесс:
Разогреть духовку до 220С.
Подготовить спаржу отломив жесткие концы. Разложить спаржу на фольге или бумаге для запекания, сбрызнуть оливковым маслом, посолить, поперчить.
Запекать 15-20 мин, в зависимости от толщины стеблей.
Для дзадзики:
Мелко нашинковать огурец и черемшу. Переложить йогурт в отдельную миску и вмешать все ингредиенты, лимонный сок, пару ложек оливкового масла, соль и перец.
Подавать спаржу на подушке дзадзики. Добавить охапку свежей зелени и полить оливковым маслом.
Всем спасибо за внимание,
А лето тем временем в полном разгаре
Zina
xx