Сейчас 7:20 утра, я пишу эту заметку в телефоне, сидя под одеялом. Утренние лучи солнца освещают кроны деревьев. Утро - мое самое любимое время дня: мне легче думать, делать и жить. Минуту назад я поняла, с чего, возможно, будет приемлемо начать этот вступительный пост - с маленькой заметки, которую я сделала сегодня в ежедневнике.
«Doing the best we can for ourselves and our bodies is the main privilege we have. If you’re not wishing the best for yourself, if you stuff your body with trash - it is indeed a form of self loathing. Life’s too short for junk.
Fill your body with beautiful, fresh, green, thoughtful, meaningful. Love yourself. We only have one life for this journey with oneself and it is already not enough for me.»
Любовь к себе - для многих это ещё не разрешённый вопрос, но если мы научимся относиться к разным аспектам жизни с «легкостью», нам станет проще менять своё мировоззрение и отношение. Поэтому начать всегда можно с себя и всего что ты впускаешь в свою жизнь: еда, люди, новости, музыка, книги, информационная среда и тд.
Я советую подписаться всем на рассылку Леандры Медин - лучшая форма развлечения, которая может быть у вас в почтовом ящике и, возможно, лучшее, что будет у вас там в целом. Подписывайтесь на ее и в том числе и мою рассылку и помечайте письма золотой звёздочкой: они будут заботливо попадать в отдельную папку ваших избранных, а, может, даже и на экран блокировки.
А теперь о чем? Зачем? Почему?
За 2020 год мною было съедено очень много овощей и фруктов, и я успела накопить опыт: по выбору самого лучшего летнего помидора, узнала, сколько на самом деле длится сезон хурмы, вроде, даже получила инсайд информацию о том, как выбрать лучший арбуз, но это не точно. Круг замкнулся на начале весны, и вот я поняла что этими знаниями можно поделиться. Кому-то может показаться ,что эта информация не самая нужная, но задумывались ли вы, как часто мы получаем что-то полезное в интернете? В какой-то момент мне показалось, что я надоедаю друзьям своими рассказами о том или ином овоще или фрукте, и это навело меня на мысль, писать небольшие эссе на тему еды, здорового образа жизни и, возможно, стиля.
Сегодня я начну свой рассказ с уже, к сожалению, прошедшего сезонного цитруса, который я попробовала с переездом в Москву (конец февраля).
Кровавые (красные, bloody) апельсины - цитрус (как вы уже поняли) конца зимы. Исследуя близлежащие территории нового для меня района, я заметила заурядный дворовой ларёк, где под ещё лежавшем февральским снегом гнили «пластиковые» плоды томатов и огурцов. Где-то стояли таблички «50 рублей», но больше это было похоже на неофициальное место по сбору будущего компоста. Именно такие места и привлекают мое внимание.
Я заметила, что московские рынки не отличаются вполне высокими ценами: ранее я заходила на Ленинградский рынок, и после цен на хурму в 250-300 рублей за кг, быстро оттуда сбежала.
Так вот, именно этот непритязательный ларёк, и скрывал в себе кладезь сокровищ с «питерским» ценником, и не все там оказалось таким уж и гнилым. Как говорится, не суди... Именно этот кровавый апельсин и стал моей первой гастрономической находкой в Москве. Я взяла несколько штук на пробу и, к моему удивлению, кожура скрывала под собой волшебный градиент его мякоти: от оранжевого к буро-малиновому. Интересная наблюдение: апельсины с более тонкой и гладкой кожицей кислее, чем его братья с толстой и целюлитной, чем больше плод, тем он слаще и имеет более богатый темный цвет, а оранжевые вкрапления вкрапления - признак что плод ещё не полностью переспел. Именно эти красавчики и стали моими фаворитами; я начала добавлять их везде: в салаты, stir fry рис, азиатские блюда, горячие блюда, сладкие завтраки. Если включить воображение, возможности применения у этого плода неиссякаемые. Сок апельсина можно добавлять в кремы, выпечку, глазировать пироги и делать утку конфи. Стоит только посмотреть на обложку новой книги от Клэр Саффитц и вы все поймёте. Легкая кислинка добавляет характер этому продукту, именно поэтому обычный сладкий яркий апельсин не составит конкуренцию его окровавленному другу.
Немного рецептов
Салат с кровавым апельсинном и фасолью бланш
Отваренная фасоль бланш
Один кровавый апельсин
Огурец
Микс-зелени
Проростки
Семена тыквы
Заправка с чили маслом и лимонным соком (или basic 2 части оливкового масла + 1 часть лимонного сока + соль и чили)
Собрать согласно примеру
Я люблю отталкиваться от ощущений и часто экспериментирую и создаю не самые практичные блюда, но когда-нибудь мои навыки дорастут до fine dining experience ужинов прямо на дому.
Севиче из кровавого апельсина
Кровавый апельсин
Оливковое масло
Лимонный сок
Чили
Соль
Optional Специя Дукка (фисташка, зира, чёрный кунжут, чёрный перец, соль измельчить в ступке)
Разделить апельсин на дольки, острым ножом разрезать сектора на тонкие лепестки, удалить кожицу.
Выложить на плоскую тарелку и заправить.
Есть с кростини из тартина или безглютенового хлеба, с рикоттой или любым мягким сыром.
Время 7:54 и я добралась до конца, моего перого письма (не все было написано в этот промежуток времени, но его большая часть да). Дальше я пойду в свой день, и того же желаю вам.
With love,
Zina